致詞Concept

鰻魚與法式的融合麻布十番巷弄中的大樓二樓。穿過白色暖簾，眼前是炭爐與8席吧台。

店主時任惠司在創業200餘年的鰻魚名店「麻布野田岩」磨練技藝15年，其後前往巴黎學習歐洲飲食文化。2018年6月開設的這家店，正是將兩者疊加於鰻魚之上的場所。

在眼前炭爐上烤製的鰻重，保留著修業時習得的手藝。與之並列的，還有搭配魚子醬的白燒、夾入麵包的蒲燒、以紅酒燉煮的一品。5月前後至12月底，亦供應稀有的天然鰻魚。

吧台正對廚房。可一邊觀看燒烤的手法，一邊品嚐店主精選的葡萄酒與日本酒。

店主Chef

時任惠司
Tokitou Satoshi

1984年出生，埼玉縣秩父市人。

在創業200餘年的鰻魚名店「麻布野田岩」修業15年。歷任數家店鋪主廚後，前往巴黎學習歐洲飲食文化。2018年6月於麻布十番開設 Unagi Tokitou。