致辞Concept

鳗鱼与法式的融合麻布十番小巷中的大楼二层。穿过白色暖帘，眼前是炭炉与8席吧台。

店主时任惠司在创业200余年的鳗鱼名店「麻布野田岩」磨练技艺15年，其后前往巴黎学习欧洲饮食文化。2018年6月开设的这家店，正是将两者叠加于鳗鱼之上的场所。

在眼前炭炉上烤制的鳗鱼饭，保留着修业时习得的手艺。与之并列的，还有搭配鱼子酱的白烧、夹入面包的蒲烧、以红酒炖煮的一品。5月前后至12月底，亦供应稀有的天然鳗鱼。

吧台正对厨房。可一边观看烤制的手法，一边品尝店主精选的葡萄酒与日本酒。

店主Chef

时任惠司
Tokitou Satoshi

1984年出生，埼玉县秩父市人。

在创业200余年的鳗鱼名店「麻布野田岩」修业15年。历任数家店铺主厨后，前往巴黎学习欧洲饮食文化。2018年6月于麻布十番开设 Unagi Tokitou。