인사말Concept

장어와 프렌치의 융합아자부주반 골목의 건물 2층. 흰 노렌 너머에 화덕과 8석의 카운터가 있습니다.

점주 도키토 사토시는 창업 200년이 넘는 장어 노포 아자부 노다이와에서 15년간 기술을 다졌습니다. 이후 파리로 건너가 유럽의 식문화를 배웠습니다. 2018년 6월에 문을 연 이 가게는 그 둘을 장어 위에 겹쳐 놓기 위한 자리입니다.

눈앞의 화덕에서 숯불로 구워내는 장어 덮밥에는 수련 시절의 일이 그대로 남아 있습니다. 동시에 시라야키에 캐비어를 곁들이고, 가바야키를 번에 끼우고, 레드와인에 조린 한 접시도 함께 놓입니다. 5월 무렵부터 12월 말까지는 귀한 천연 장어도 다룹니다.

카운터 정면이 조리대입니다. 구워지는 과정을 보면서 점주가 고른 와인과 사케와 함께 즐기실 수 있습니다.

점주Chef

도키토 사토시
Tokitou Satoshi

1984년생. 사이타마현 지치부시 출신.

창업 200년이 넘는 장어 노포 아자부 노다이와에서 15년간 수련. 여러 가게에서 총괄 셰프를 맡은 뒤 파리로 건너가 유럽의 식문화를 배웠다. 2018년 6월 아자부주반에 Unagi Tokitou를 열었다.

드레스 코드: 스마트 캐주얼 (티셔츠, 반바지, 샌들 차림은 삼가 주십시오)
어린이 동반: 이용하실 수 없습니다
방문 시간: 예약 시간 5분 전까지 도착해 주십시오. 연락 없이 예약 시간이 지나면 취소될 수 있습니다
알레르기, 식사 제한: 못 드시는 식재료나 알레르기가 있으면 반드시 사전에 알려 주십시오. 광범위하게 드시지 못하는 식재료가 있는 경우 예약을 받을 수 없습니다
주류 반입: 와인과 샴페인만 가능합니다 (1병당 JPY 6,000)
취소: 예약일 3일 전부터 요리 금액의 100%를 취소 수수료로 받습니다
기타: 과도한 향수나 섬유유연제 향은 자제해 주십시오